DOMINIO DE LA ABADESA CRIANZA

INFORMACION DETALLADA

Para su selección, utilizamos las uvas de los viñedos de mas de 50 años, ubicados a mas de 800 m de altitud y asentados en suelos poco fértiles y minerales, hacen que se lleve a cabo una lenta maduración de la uva…. Es aquí donde la Tinta del País nos ofrece todo su potencial, aportando una alta concentración de color y tanino. En su elaboración, se realizan largas maceraciones (mas de 21 días) de extracción directa de las uvas, en las que jugando con diferentes temperaturas en el proceso de fermentación logramos extraer de forma natural un mayor numero de características de la variedad. Una fermentación maloláctica reposada y aclimatada en madera, tras la cual se acompañada de una crianza de 12 meses en barricas. Tras una estudiada selección de las diferentes maderas de grano extrafino (60 % francés y 40 % americano), y con diferentes tipos de tostado a esas barricas, estas son capaces de preservar durante su periodo de envejecimiento el potencial de la uva trasladado al vino.

FICHA TECNICA

Bodega: Ontañon.
D. Origen: Ribera Del Duero.
Tipo: Tinto.
Variedad: Tinta fina (Tempranillo).
Añada: 2016.
Grado alcohólico:
Capacidad: 75cl.

NOTA DE CATA

Color rojo picota con irisaciones rubí en sus laterales. Aroma intenso y de gran complejidad, en el que conviven aromas de frutas negras muy maduras en armonía con aromas torrefactos, notas de cacaos, balsámicos y minerales aportados por su crianza en barricas. Es un vino redondo en boca, aterciopelado y estructurado, con paso generoso y final potente y largo. Su recuerdo nos traslada a la potencialidad de las uvas, con una nota mineral de la tierra donde creció y su reposada crianza.

MARIDAJE

Consumir a una temperatura de 16º a 18º.
Para tomar con carnes, platos de cuchara y guisos, legumbres y embutidos.