ABADIA SAN QUIRCE M9

INFORMACION DETALLADA

Es un vino que procede exclusivamente de viñedos situados en el término de Gumiel de Izán, plantados hace 60 años a 920 m. de altitud. Estos viñedos con una escasa producción de uva se encuentran prácticamente en el límite de adaptación del viñedo a estas tierras, producen unas uvas muy especiales…. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y una pequeña parte de la uva especialmente selecciona lo hace en barricas de roble francés de 900 litros de capacidad. Despalillado y ligero estrujado. Maceración prefermentativa en frío durante 3-5 días a una temperatura de 4-6 ºC. Elevación de la temperatura. Fermentación alcohólica con remontados diarios y delestages. Posterior maceración de entre 7 y 15 días. Descube y prensado de la pasta a muy bajas presiones. Fermentación maloláctica en barrica de roble. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés.

FICHA TECNICA

Bodega: Bodegas Imperiales.
D. Origen: Ribera del Duero.
Tipo: Tinto crianza.
Variedad: 100% Tinta fina
Añada: 2018.
Grado alcohólico: 14,5% Vol.
Capacidad: 75 CL.

NOTA DE CATA

Es un vino de color rojo picota intenso, de capa alta. Rico en aromas de alta intensidad y que encuentran en este vino el equilibrio perfecto entre notas de fruta, balsámicas y especiadas. En boca tenemos un vino fresco, sedoso, fino, elegante y con gran persistencia. Recordando a los grandes vinos atlánticos.

MARIDAJE

Temperatura de servicio recomendada 16 grados centígrados.
Perfecto con una gran variedad de platos como guisos de carnes de caza, potajes, carnes rojas a la brasa, y quesos de oveja de curación media.